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烹饪美食

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酒蒸鸭子 ◤更多 [美食佳肴] 民族菜…

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【原料】
肥鸭1只,香茹、净冬笋各50克,净菠菜芯4棵,白酒100克,盐20克,姜块15克,葱段25克,味精7克。

【制作】
1.将冬笋去皮筋拍松,用手掰成块。把鸭子从脊背开膛掏出内脏,剁断脊背骨、小腿骨,剔除鸭臊,清洗干净后放入开水锅中紧透。捞出放入盆内加入拍松的姜和葱、盐、冬笋块和白酒,用油纸或其它物品将盆口封住,上屉蒸2小时左右。

2.将蒸好的鸭子放入汤盆中。把蒸鸭子的原汤滤入炒勺内加入香菇、冬笋块和菠菜芯,用旺火烧开后连汤带菜一起浇在鸭子上即可。
【特色】
酒香味浓,肉肥嫩可口。
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